গ্যালভানাইজড ধাতব পাত্রে রান্না বা খাবার সংরক্ষণের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয় না। গ্যালভানাইজিং প্রক্রিয়া ধাতুতে একটি আবরণ তৈরি করে যা মরিচাকে নিষিদ্ধ করে। এই আবরণে জিঙ্ক থাকে, যা খাওয়ার সময় বিষাক্ত হতে পারে। রান্নার পাত্র এবং স্টোরেজ পাত্র সাধারণত গ্যালভানাইজড স্টিলের তৈরি হয় না। যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে, গ্যালভানাইজড পাত্র, যেমন আবর্জনার ক্যান, বড় আকারের রান্না বা অন্যান্য খাবারের জন্য পরিষেবাতে চাপ দেওয়া হয়।
গ্যালভানাইজড স্টিল দিয়ে রান্না করা
একটি গ্যালভানাইজড ধাতব পৃষ্ঠকে গরম করার ফলে দস্তার ধোঁয়া বের হয়। এই ধোঁয়াগুলি খাবারে জমা হয় তবে শ্বাস নেওয়ার জন্যও বিষাক্ত। এই কারণে, গ্যালভানাইজড পৃষ্ঠের পাত্রগুলি খাবার রান্নায় ব্যবহার করা উচিত নয়। এর মধ্যে রয়েছে রান্নার জন্য গ্যালভানাইজড-সারফেসড বালতি বা ক্যান ব্যবহার করা, সেইসাথে যেকোন লাডল বা নাড়াচাড়া। কিছু বড় বালতি বা ক্যান স্টেইনলেস স্টিলে পাওয়া যায়, যা রান্নার জন্য নিরাপদ।
গ্যালভানাইজড স্টিলে খাবারের স্টোরেজ
অ্যাসিডিক খাবার, যেমন আচার এবং টমেটো বা ফলের রস সহ যেকোনো কিছু, রান্না না করেই গ্যালভানাইজড পৃষ্ঠের জিঙ্ক দ্রবীভূত করতে পারে এবং ছেড়ে দিতে পারে। গ্যালভানাইজড পাত্রে এই ধরনের খাবার সংরক্ষণ করাও জিঙ্ক বিষক্রিয়ার ঝুঁকি তৈরি করে।
গ্যালভানাইজড সারফেস
ধাতব আবর্জনার ক্যানগুলি সাধারণত মরিচা প্রতিরোধ করার জন্য গ্যালভানাইজ করা হয় এবং কখনও কখনও বড় আকারের বাইরের রান্নার জন্য বিবেচনা করা হয়। কিছু গ্রিল-সদৃশ পৃষ্ঠ, যেমন পুরানো রেফ্রিজারেটরে ধাতব তাক, এছাড়াও গ্যালভানাইজ করা হয় এবং খাবার তৈরির জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়। কোন উপাদানের গঠন সম্পর্কে কোন সন্দেহ থাকলে, এটি ব্যবহার করা উচিত নয়।
দস্তার বিষাক্ততা
জিঙ্ক বিষাক্ততার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ডায়রিয়া, বমি এবং জ্বর, যা খাওয়ার তিন থেকে 12 ঘন্টার মধ্যে যে কোনও জায়গায় শুরু হয়। দুধ পরিপাকতন্ত্রে জিঙ্ককে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে এবং পেশাদার চিকিৎসার প্রয়োজন হলে অবিলম্বে ব্যক্তিকে দেওয়া উচিত।
